Cinquecentoxdue - Cabernet + Sangiovese - Tenuta del Gelso Bertinoro

Cinquecentoxdue – Cabernet + Sangiovese

Vino in edizione limitata, di grande calore e sostanza, con un profilo gustativo sinuoso e di respiro internazionale.

Titolo alcolometrico
15% vol

Vitigni
50% Cabernet Sauvignon,
50% Sangiovese

Affinamento in legno
tonneaux di rovere francese

Temperatura di servizio
18-20°C

Romantico e sorprendente

Il Cinquecentoxdue della Tenuta del Gelso è un vino in edizione limitata, di grande calore e sostanza, con un profilo gustativo sinuoso e di respiro internazionale.

Questo vino nasce dall’assemblaggio di due distinti tonneaux in rovere francese di primo passaggio da 500 L, in affinamento ciascuno per una durata di 18 mesi + almeno 7 mesi in bottiglia. La fermentazione è svolta in fermentini in acciaio di ultima generazione a temperatura controllata di 22-24°C. Il mosto rimane in contatto con le bucce per 16-18 giorni.

Premi e riconoscimenti

Menzione di Eccellenza AIS ER Vini

Note di degustazione

Rosso rubino profondo, con riflessi violacei.

Al naso presenta intensi aromi di piccoli frutti rossi e neri maturi con note evidenti di ciliegia sotto spirito, amarena e prugna. Il legno è presente, ben integrato nell’aroma del vino.

L’ingresso al palato è morbido e vellutato. Una buonissima trama tannica supporta una gradevole e bilanciata acidità. Il finale è piacevole con una chiusura dolce e speziata.

Abbinamenti a tavola

Ideale:
piatti a base di selvaggina (cinghiale, cervo, lepre), stracotti e brasati, bistecche, grigliate, primi con porcini e tartufo, formaggi molto stagionati.

Interessante:
anatra, fagiano, gnocchetti tirolesi al formaggio, sformati di verdure invernali, zuppe di cereali e legumi, crumble frutti di bosco e noci.

Da provare:
cioccolato extra-fondente, maiale in agrodolce.

Abbinamenti d'autore:
AIS - ER Vini Fegato di maiale in rete.
AIS - ER Vini Peposo all'imprunetina.